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土鸡蛋(英文名称:native egg)人们通 常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋,或称为柴鸡蛋;笨鸡蛋。农业部 关于鸡蛋的标准只有无公害鸡蛋标准、绿色鸡 蛋标准和有机鸡蛋标准,并无确 切的土鸡蛋标准 。正因为如此,能证明 散养并且不喂饲料即为土鸡蛋。
所以,选购鸡蛋时,人们常 常更青睐于土鸡蛋,认为其 比普通鸡蛋更有营养、更安全健康。

营养价值
1.土鸡在 自然环境中生长,呼吸干净新鲜的空气,吃的也都是天然食物,产出的 鸡蛋品质自然会好。
2.土鸡产蛋很少,养分积累周期长,水分含量少,所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,这两种 物质可以促进胆固醇的代谢,对保护 心血管非常有好处,而欧咪伽—3不饱和 脂肪酸更是我们生命的保护神。
3.土鸡蛋 微量元素含量高。
4.土鸡蛋 无激素和抗生素残留。
5.土鸡蛋 在自然环境下生长,受人为因素干扰少,不存在吃了皮革粉、肉骨粉 和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题,因而抗 生素在鸡蛋中残留少,不会引 起耐药性的病原菌株数量增加,被变异 细菌感染患病后,治愈困难,对人体无潜在危害性。
6.土鸡蛋 口感更好土鸡蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黄较大,非常适 合做煮鸡蛋和煎蛋,简单的 烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通 鸡蛋的蛋清较多,适合做 蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。
每100克所含营养元素:
热量138(千卡)硫胺素0.12(毫克)钙76(毫克)蛋白质14.4(克)核黄素0.19(毫克)镁5(毫克)脂肪6.4(克)烟酸0(毫克)铁1.7(毫克)碳水化合物5.6(克)维生素C0(毫克)锰0.06(毫克)膳食纤维0(克)维生素E1.36(毫克)锌1.28(毫克)维生素A199(微克)胆固醇1338(毫克)铜0.32(毫克)胡罗卜素1(微克)钾244(毫克)磷33(毫克)视黄醇当量72.6(微克)钠174(毫克)硒11.5(微克)。
销售染蛋色素 冒充土鸡蛋价格翻7倍
最近“染色鸡蛋”很普遍,在鸡饲 料中添加少量红、黄色素,“没几天,鸡下的 蛋蛋黄颜色就深了,这样的 蛋可以按土鸡蛋的价卖,更赚钱”。在市场上,土鸡蛋 的价格明显高于普通鸡蛋。
食品安 全专家云无心认为,如有不 法养殖者使用价格低廉的工业色素,将会对 食用者健康造成威胁。同时,以染色 鸡蛋冒充土鸡蛋进行销售,则属商业欺诈行为。
食品与 营养专家范志红表示,国家没 有土鸡蛋的相关标准,并且在营养方面,土鸡蛋 与普通鸡蛋并没有什么差别,因此建 议消费者不要盲目迷信土鸡蛋,并警惕买到假冒的“染色蛋”。
根据2015年10月农业 部全国农产品批发市场价格行情显示,普通鸡蛋的价格为6~10元/公斤不等,而记者 在多家电商平台发现,有些土 鸡蛋的价格甚至高达87元/公斤,是普通鸡蛋的8倍,而且通常论个儿卖。

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