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土鸡,家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好,公鸡冠大而红,性烈好斗,母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡,是指从 古代家养驯化而成,从未经 过任何杂交和优化配种,长期以 自然觅食或结合粗饲喂养而成,具有较 强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性 强和抗病力强等特性,肉质鲜美。鸡蛋在 城乡市场上非常畅销,且蛋价 也高于普通鸡蛋,营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富,市场需求前景广阔。且由於 大多数是在林间或果园内放养,更贴近 绿色环保的要求,故而更 受消费者的青睐·对于具 备一定条件的农户来说,饲养柴 鸡的成本又比较低,适合家庭养殖,饲养周期较长,一般长为成年约6个月左右。
土鸡和野鸡有些区分。它们在 育雏的时候有些差别,但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远,而土鸡 确起飞的距离近一些而已。野鸡的 体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多,各种鸡 体型大小不一样。

营养价值
我们经 常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。
土鸡是散养的,所以土 鸡的饮用水是附近山泉的水,吃的食 物是周围的各种植物和小虫子,所以土 鸡的营养价值比较高。主要表现在:
1、相比我们饲养的肉鸡,土鸡的肉更加结实,肉质结 构和营养比例更加合理,土鸡肉 中含有丰富的蛋白质,微量元 素和各种营养素,脂肪的含量比较低,对于我 们人体的保健具有重要的价值,是我们 中国人比较喜欢的肉类制品,属于高蛋白的肉类。
2、土鸡中 含有丰富的氨基酸,氨基酸 对于人体具有非常重要的作用,他是构 成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质,是在生 物体内构成蛋白质分子的基本单位,是我们 生命的基本物质,与人的 生命活动存在着密切的关系。是我们 人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉 中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
3、土鸡的 鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白,能够被 人体迅速吸收和利用,是一种非常好的胶质,我们在 做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别,土鸡可 以作为滋补的食品,以前孕妇生产以后,用土鸡 来炖汤可以促进身体的恢复,人在患 病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择,经常吃 土鸡能够增强我们人体的体质,提高我 们人体的免疫能力,土鸡的制作方法很多,可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法,是真正 的绿色无污染的肉类食物。

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