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中国山 羊饲养历史悠久,早在夏 商时代就有养羊文字记载。一千多年前,中国劳 动人民就开始饲养山羊,后逐步形成规模。山羊生 产具有繁殖率高、适应性强、易管理等特点,至今在 中国广大农牧区广泛饲养。改革开放以来,中国山羊业发展迅速,成就显著。中国山 羊分布的地区广,遍及全国,全国有一半以上的省(区)山羊头数超过绵羊。南方一些省(区)不能养 绵羊的地方却可以养山羊。

中国是 世界上山羊品种资源最为丰富的国家。几千年来,劳动人 民经过辛勤劳动和精心选择,培育出了黑山羊等近40个品质 优良而又各具特色的山羊品种。
全球已 有一百五十多个山羊品种,可以分为以下类别:奶山羊、毛山羊、绒山羊、毛皮山羊、肉黑山 羊和普通地方山羊。根据权 威部门不完全统计资料全球饲养山羊为10.74亿只。大部分 分布在亚非国家,90年代由 于生产力水平低下,品种资 源的开发利用还没有充分发挥,随着全 国人口的不断增长和生产科学的进步,人们对 于优质的肉食品的需求越来越大。
按其经济用途分为:乳用型、肉用型、绒用型三类。
一、乳用型
这是一 类以生产山羊乳为主的品种。乳用山 羊的典型外貌特征是:具有乳 用家畜的楔形体型,轮廓鲜明,细致紧凑型表现明显。产乳量高,奶的品质好。
乳用山羊的代表---关中奶山羊,因产于 陕西省关中地区,故名。关中奶 山羊为我国奶山羊中著名优良品种。其体质结实,结构匀称,遗传性能稳定。头长额宽,鼻直嘴齐,眼大耳长。关中奶 山羊以产奶为主,产奶性能稳定,产奶量高,奶质优良,营养价值较高。一般泌乳期为7~9个月,年产奶450~600公斤,单位活 重产奶量比牛高5倍。鲜奶中含乳脂3.6%、蛋白质3.5%、乳糖4.3%、总干物质11.6%。与牛奶相比,羊奶含干物质、脂肪、热能、维生素C、尼克酸均高于牛奶,不仅营养丰富,而且脂肪球小,酪蛋白 结构与人奶相似,酸值低,比牛奶易为人体吸收。·是婴幼儿、老人、病人的营养佳品,是特殊工种、兵种的保健食品。
二、肉用型
这是一 类以生产山羊肉为主的品种。山羊的 典型外貌特征是:具有肉用家 畜的“矩形”体型,体躯低垂,全身肌肉丰满,细致疏松型表现明显。早期生长发育快。产山羊肉量多,肉质好。其中波尔山羊、黑山羊 等为现代农区发展的经济性养殖品种。
三、绒用型
这是一 类以生产山羊绒为主的山羊品种。绒用山 羊的外貌特征是 :体表绒、 毛混生,毛长绒细,被毛洁白有光泽,体大头小,颈粗厚,背平直,后躯发达。产绒量多,绒质 量好。
辽宁绒 山羊是我国珍贵的产绒山羊品种,所产山 羊绒因其优秀的品质被专家称作“纤维宝石”,是纺织 工业最上乘的动物纤维纺织原料。辽宁绒 山羊在绒毛品质、产绒量等方面,居世界同类品先进,被誉为“中华国宝”. 辽宁绒 山羊是世界上绒毛品质优良、产绒量 最高的白绒山羊品种,属绒肉兼用品种,产绒量高,适应性强,遗传性能稳定、改良各 地土种山羊效果显著而在国内外享有盛誉。
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